| 料理実習に参加して |
| 茶道科42期（2年・料理実習係） 平岩睦子、小峰温子 |
| 今回は京料理の老舗の先生による実習です。初風炉に相応しいすがすがしい季節の献立を習いました。 はじめは出し汁のとり方です。茶懐石にふさわしい素材を生かす為の出し汁のとり方を学びました。血合を取った鰹節と昆布で濁りのないおいしい出し汁が取ることができました。 実習では向附、煮物、焼物を作りました。私たちの初作品。完成です（写真） 備長炭を熾して魚を焼きました。ガスグリル以外で焼くのは初めてですが、炭火の香ばしさが美味しさを一層かき立てます。 |
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| 初めて炭火での魚焼きにチャレンジ |
| お客様が食べやすいように何事にも心を配った下準備の大切さと、季節感を大事にしたもてなしの心を教えていただきました。 |
 私たちの初作品、完成です |
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